長崎の味

昭和５０年代　長崎駅前に「吉宗」と云う店がありました　駅前の再開発で閉店したのか　今は浜町の本店しか有りません

昭和５２年　後に仲人を御願いする当時の上司の鞄持ちで長崎に出張しました　修学旅行で来たことは有れど旅の疲れで車中爆睡の連続だった事くらいしか想い出せません

出張初日の最初の食事　駅前に有った営業所に駐在していた同期のY.O.君が奢ってくれたのが

初めての長崎ランチは「夫婦むし」

店の名前は「よっそう」と読みます　東京人には「よしむね」としか読めません慶應２年　四国伊予藩士　吉田宗吉信武が　万屋町（現在の浜町　地元の方は　はまのまち　と呼びます）に創業したのが　この店の歴史の始まりです
酢飯に穴子の蒲焼　魚のそぼろ　錦糸卵を乗せて蒸し　茶碗蒸しを添えて「夫婦むし」と名付けたのだそうな　武士の商法などと侮れません蒸し寿司をこの店では　「蒸寿し」と表記します
今も丼は特注品　中々凝ったデザインでした有名な　卓袱料理も　この「夫婦むし」も　味は兎に角甘い　貴重品だった砂糖をふんだんに使って贅を競ったのかも知れませんが　初めて食べると本当にびっくりします40年も前の懐かしい味が　東京銀座八丁目で味わえます昭和45年に初めて東京に進出した時は　長崎の支店としての出店だったようですが　その後独立して現在は銀座吉宗として頑張って居ます