ラピスラズリブルー

規格外の鰻

新橋の勤務先の近所に まんまる新橋店があります(東京都港区新橋5-8-3 代市ビル1F) 本店は池袋のようです

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この店の目玉は まんまる丼 ¥1,000 数量限定

勤務先の昼休みが12:30からなので 何時も完売 この値段の仕掛けは 規格外の鰻を使用しているからとのこと

かなり昔ですが 新日鉄が事業の半分以上を鉄鋼生産以外に展開しようと色々な新事業を始めたことがあります 
製鉄所では高炉で生産した鉄を冷やすために 大量の水を使用します 結果生じたお湯を使って鰻の養殖を始めます
此処までは順調だったのですが 鰻の大きさを揃えることがとても難しい 小さいもの 大きすぎるものは 出荷できない 自動鰻裂き機に掛けられない
新日鉄は 苦肉の策で鰻屋まで開業してしまいますが 武士の商法で長くは続きませんでした
(JRでは 今でも余剰従業員を使って 蕎麦屋や饂飩屋を子会社で運営しています)

日本の漁業 農業 共に品質特に規格にはとても厳しい 形の不揃いなものをB級品として レストランではB級商品を使用して原価を抑えます
この店は B級商品の活用を上手く取り入れているのですね

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此方が ランチ丼 ¥1,350 注文が入ると最後の仕上げで焼いて提供されます
鰻が高級食材になってしまい 此れはとても嬉しい商品です
カウンター数席の小さいお店で 色々工夫もされています

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白猫 黒猫なる面白いビールも提供 此れはキリンのアイデア 1回注ぎと3回注ぎの違いだそうです







by toshi-ohyama | 2017-06-30 06:12 | 幕張食堂 | Comments(1)
Commented by 名無しのごんべい at 2018-09-05 00:38 x
鰻やっぱり良いですね^_^こんなお店があるんですね。思わず行きたくなりますね^_^
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