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ラピスラズリブルー

老舗の移転

巣鴨の銘店 八千穂寿司が 市ヶ谷に移転しました
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巣鴨で入居していた駅前のビルが耐震工事に入るため昨年移転を決意 11月16日に市ヶ谷の新店舗を開店する筈でした
処が工事に入ると 店舗予定地のど真ん中をビルの配水管が貫いていて 床工事が出来ないことが判明 遅れに遅れて本年2月1日に漸く開店に漕ぎ付けました
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店主夫婦と大女将 店主の叔父の家族経営 二代目店主の大決断だったようです
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新しいお店は 市ヶ谷駅から少し離れたお堀端近く 法政大学のキャンパスが立ち並ぶ一角のビルの1F
ご主人は 神田志乃多寿司で修行された職人 腕も確かです
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新しい土地でお客様の認知が進むか とても心配と話されていました 根っからの職人でNET商売はからっきしだと笑っておられましたが 地元の方に認知されるまで暫く時間が必要かもしれません
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志乃多は 関西発祥なので押し寿司もお得意 お堀端の花見の行楽客や 周辺のビジネスマン 学生が この味に気付いてくれればと 願います
市ヶ谷駅前から続く表通りには 京樽も店を構えていました
稲荷は 結構取り扱う店も多いので 競合は厳しいと思います
巣鴨の頃は 元々持ち帰り専門店ですから コロナの影響も殆どなく 近所の六義園散歩の前に立ち寄ってくれる客も多かったと聞きました
今度は 靖国神社も近いのですが 靖国とのコラボは中々難しく良いアイデアが浮かびません
 
今は 巣鴨時代のお客様が態々足を運んでくれるのが殆ど 春の行楽シーズンまでに認知度が高まることを祈ります







by toshi-ohyama | 2021-02-16 05:33 | 幕張食堂 | Comments(0)
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