街の洋食屋 AIDA

既にFBに掲載したお店ですが　改めてご紹介を　

日本TVの情報番組で取り上げられたのを　偶然見ていました

AIDA（あいだ）
住所：東京都板橋区板橋1-49-8ファイン坂一ビル1F／営業時間：11:00～15:00、17:00～23:00／定休日：月／アクセス：地下鉄三田線新板橋駅A3出口より徒歩3分

２０２０年１月　オーナーの間宮透シェフが癌で死亡とのナレーションと同時に　写された写真は　元つばめグリルの間宮さんではありませんか

平成８年に私がトリコロールに転職し　トリコロールとつばめグリルのオーナーが店長クラスの幹部候補生を米国西海岸の有名店舗を視察しながら教育する１０日間の研修旅行に私も随行するようになり　間宮さんともご一緒したことがありました

所謂　典型的なこの業界のプロである間宮さんから　色々飲食業界のいろはを教えていただきました

四半世紀　外資系情報産業に身を置き　飲食業は全くの素人だった私にとって　間宮さんたちの仕事に対する姿勢は　異国人の其れのように新鮮で強烈でした　兎に角食べるのが好き　調理するのが好き　私には信じられないことばかり．．．

間宮さんとのお付き合いは　其れ程長くはなく　２０年くらい音信不通でした

奥様もつばめグリルで共に働いていたそうですから　多分お会いしたことはあるはずですが　残念ながら記憶には残っていませんでした

写真は　ＮＥＴからお借りしました

厨房の奥で背を向けて調理されているのが　奥様です

つばめグリルの名物料理に「ハンブルグステーキ」があります

平成２４年に亡くなられた小浦安巳さんという総料理長が考案した絶品ハンバーグです

つばめグリルは　１９３０年に新橋駅構内に創業した食堂からスタートしておられます

保存料を使わず牛は一頭買い４８時間以内に食材は使い切る　保存料は使わない素材の美味しさを大切にした美味しい料理を売り物にしておられます

このハンブルグステーキを　AIDAでは「あいだはんばーぐ」と銘打って看板商品に仕上げています

アルミホイルで蒸し焼きにするので　短時間で中まで火が入り　しかも旨味を逃がしません　かかっているのはとろとろのビーフシチュー　毎日でも食べたくなる絶品ハンバーグです

此方は　和風おろしハンバーグ　甲乙つけがたい美味しさです

このほかにも　鰊の酢漬け　ロールキャベツ　ビーフシチュー　ポークジンジャーとか

美味しいメニューが並びます

是非お勧めしたいのが　此方

ファルシーサラダと云います　能書きはたれません　是非一度ご賞味ください