長崎名物 カステラと云えば 文明堂とか老舗が今も残っています 私の好みは福砂屋
写真は 長崎県南端南島原市の須崎屋五三カステラ 創業は慶應三年 三代目が大正三年に五三カステラの製法を完成させたと有ります
阿波産の和三盆糖 島原の太陽卵 佐賀のもち米水飴 高級氷砂糖を配合とのこと
五三カステラは 東京の文明堂辺りが商品化して脚光を浴びるようになりました 卵黄の比率が高いので 味が濃く多少癖があります
焦げやすく 職人技で焼くそうで お値段も張ります
須崎屋はＴＶ等でも取り上げられますが 東京では中々お眼に書かれません 博多空港で求めました
卵黄が強く 可也個性的です
