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ラピスラズリブルー

高倉町珈琲

すかいらーくを創業した横川さん兄弟の三男 横川 竟(きわむ)氏がすかいらーく退任後に開業したロードサイドカフェ 高倉町珈琲
高倉町珈琲_d0338347_06411070.jpg

彼が長年の経験から究極のロードサイド飲食店として開業したのがこのお店です 余り多くはありませんが 都心から離れた郊外の路面店として営業しています
彼が開拓した ロードサイドビジネスモデルは ファミリーレストランとして隆盛しましたが 時代の変遷の中で すかいらーくは全店ガストに業態転換 客単価を下げる結果となっています
高倉町珈琲は ファミリーレストランではなく喫茶店です 競合するのはコメダの郊外店でしょうか
高倉町珈琲_d0338347_06411464.jpg

重たい料理は出さず 軽食喫茶 店の規模は大きく駐車場もたっぷり 従って家賃も低い郊外の主要道路脇に出店
店内装飾は 可也費用をかけているように見えます
写真の珈琲はクリスタルマウンテン(キューバ) 
モーニングの中心は スクランブルエッグ 手間と在庫に問題が出る茹で卵や目玉焼きではなく スクランブルエッグを採用する処に 横川さんの工夫を感じます とても勉強になります
この店の ホールサービスは 相当時間をかけてサービス訓練をしており ホテル並みのレベルを実現しています
高倉町珈琲_d0338347_06411757.jpeg
 昔 彼がジョナサンの社長だったころ 新店の巡回視察に来られた処を観たことがあります
とても快活な方 脅迫的な印象は全く感じませんでした 今年87歳で未だ現役でご活躍中です





by toshi-ohyama | 2024-05-17 06:38 | 幕張喫茶店 | Comments(0)
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