ラピスラズリブルー

ゲランドの塩は

昔から名前だけは知っていたゲランドの塩
実は ずっと岩塩だと思っていました

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実は 岩塩ではなく 瀬戸内と同じ塩田製法の塩でした
フランス西海岸、ブルターニュ地方 粘土質の地層を生かし 機械を使わず伝統的な手法で生産されるのだそうです
其処には 塩職人(パリュディエ)が 携わっているそうな
近代に入り 一度途絶えかけていた製法を30年近くかけて再生復興がなされたのだとか
料理業界では 高く評価されます
最近 スーパーにも置かれるようになってきました

以前 食品展示会で ゲランドの塩を使った 塩チョコレート成るものを買ったことがあります(試供品)
カカオと 塩は とても合います
但し それ以降 塩チョコレートは一度もお目にかかったことがありません




# by toshi-ohyama | 2018-09-11 06:52 | 徒然 | Comments(0)

暁のひかり

藤沢周平 初期市井小説傑作6編と腰巻にあります

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確かに 藤沢作品らしい 愚かで哀しくも美しい 江戸期にも このような庶民が居たとは思えない藤沢ワールド 結末も決してハッピーエンドではない
哀れな結末の中で 透き通るような優しい顔が消えていくような作品が並びます
藤沢作品が 劇的でもない 貧しい生活の中でもがきながら埋もれていく哀しい結末にも拘らず読み継がれてきたのは 爽やかではないが心が洗われるような気持に読者を引き込んでいく藤沢の筆力なのかもしれません






# by toshi-ohyama | 2018-09-09 06:20 | 幕張図書館 | Comments(0)

トラジャ40年

2018年は キーコーヒーがインドネシア スラウェシ(セレベス)島に農園を開いてから40年の節目の年にあたります
戦前 高い評価を得ていたスラウェシの珈琲が第二次世界大戦の激動の中 姿を消していましたが 奇跡的に残っていた種豆が戦後キーコーヒーに持ち込まれます
戦前台湾に農園を持っていたこともあり 三井物産の食品子会社東食と手を組み 直営パダマラン農園を立ち上げゼロから珈琲栽培に乗り出します
前年のクリスマスにスラウェシを発った初めての生産豆が 1978年1月4日 幾多の苦難を経て日本に到着 以来40年最高級アラビカ種幻のコーヒー トアルコトラジャが販売され大好評を得ます

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写真のブルーマイスターは トアルコトラジャ 30% ブラジル30% マンデリン20% エチオピアモカ20%のブレンド 粉での提供です
香りの違う商品も販売されています
ブレンドとしては 此れが私のお勧めです



 

# by toshi-ohyama | 2018-09-07 06:36 | 幕張喫茶店 | Comments(0)

よろずや平四郎活人剣

藤沢周平作品 
解説によると 藤沢の短編集は 士道小説 市井小説 市井侍小説に分けられるのだそうです

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哀調漂うものが藤沢作品の特徴かと思いますが この作品は明るい基調で藤沢作品にもこんな感じのものがあるのだなあと感じた次第です
二年かけて連載された短編は昭和57年に書き上げています 作家として脂の乗り切った頃でしょうか
天保年間の水の幕政改革の時代という 幕末直前の時代を背景にしているのも珍しい時代設定と感じました
市井のもめ事を安い請負料で引き受けるという肩の凝らない娯楽小説です


# by toshi-ohyama | 2018-09-05 07:05 | 幕張図書館 | Comments(0)

定番には定番の理由が

春日井のグリーン豆は 昔から長く定番の座を守っています
商品名を聞いただけで 商品の内容が頭に浮かびます

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最近 枝豆商品が店頭に並ぶようになりました この他 銀杏商品も目に入ります

グリーン豆は不思議な皮がついた忘れられない味 カリッとした味は商品名を聞いただけで想像できます
この辺が 定番の定番たる所以でしょうか

グリーン豆とは何ぞや エンドウ豆だそうです(最近は表面に表記しています 昔は見掛けなかったように思います)
国産かと思いきや 原産地は 英国 カナダ ハンガリー ニュージーランドと国産品ではない
日本の農産品は高くて使えないということでしょうか

棚に手が伸びるのは やはり定番のグリーン豆 安心感なのでしょうかね
定番になるのは 至難の業 です 



# by toshi-ohyama | 2018-09-03 06:19 | 幕張食堂 | Comments(1)



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